Oppskrift fra Smaksverkstedet til prosjektet Klimakokkene for lokallag. Foto: Margrethe Vikan Sæbø. 

Havets skattekiste kan du fylle med hva du vil. Fargerike grønnsaker, fersk laks, sei og torsk passer perfekt. Skattekisten kan lages i stekeovn, på grillen eller på bål. 

Tidsbruk: 45 minutter 
Porsjoner: 4 

Ingredienser 

• Ca. 600-800 gram valgfri filet av fisk, for eksempel laks, ørret, sei, torsk eller steinbit. 

• Grønnsaker i mange farger, for eksempel: cherrytomat, brokkoli, gulrot, paprika, asparges, stangselleri, rødløk, sopp, sukkererter, søtpotet, bete, fennikel eller persillerot.  
  Beregn rundt 200 gram grønnsaker per porsjon. 

• 1 fedd hvitløk 

• 1 sitron / lime 

• Frisk basilikum 

• Frisk dill 

• Paprikakrydder 

• Salt og pepper 

• Olivenolje 

• Aluminiumsfolie 

• Rømme og/eller pesto til servering 

Fremgangsmåte 

• Sett stekeovnen til 200 grader. 

• Del fisken i like store biter, ca 4x4 cm. Legg over på et fat. 

• Vask skjærebrett og kniv før du deler opp grønnsakene. 

• Grønnsaker som tar lang til å varme bør kuttes i små biter (gulrot, søtpotet, rødbeter, løk og brokkoli). 

• Legg opp et ark aluminiumsfolie og smør det med litt olje. 

• Legg på like deler grønnsaker og fisk, og bland inn det du vil ha av krydder. 

• Brett sammen folien til en tett pakke, og stek i ovnen i ca. 25 minutter.  
  Hvis du lager på bål bør du snu pakken jevnlig for at hele skattekisten kommer i kontakt med varme, og så sjekker du etter både etter 5 minutter og 10 minutter, så det ikke blir brent. Det er varmere på bål enn i ovn så maten blir ferdig fortere.  

• Ta ut pakken og sjekk at fisken er gjennomstekt før servering. 

• Server sammen med rømmedressing eller pesto. 

• Til rømmedressingen: Bland sammen rømme med salt, pepper, sukker, lime og krydder.  
  Smak til, og tilsett eventuelt mer av det du mener mangler. 

Allergi? 

Bruk laktosefri rømme ved laktoseintoleranse, og soya-yoghurt eller creme fraiche laget av havre istedenfor rømme ved melkeallergi. Har du fisk- eller sjømatallergi kan du bytte ut fisk med kylling, kikerter eller annet kjøtt.