På bildet over er bordet fylt med deilige råvarer i Innherred. Foto: June Elisabeth Klevengen 

I 2022 har lokallag over hele landet laget klimasmart mat sammen. Det er klimasmart å for eksempel spise mindre kjøtt, mer økologiske og kortreiste råvarer og å passe på å spise opp maten så det blir mindre matsvinn.  

Miljøagentene på Kjelsås koser seg med maten. Foto: Antonella Durante

Ina fra Smaksverkstedet holdt kurs for de voksne i lokallagene før de igjen hadde matlaging sammen med lokallaget sitt. Ina er knallgod på matlaging og hadde mange gode tips til hvordan lære bort matlaging til barn. 

Ina viser frem sin skattekiste fra havet. Foto: Janne Randgaard 

Det kuttes grønnsaker til vegetarkebab i lokallaget på Linderud og Økern. Foto: Hanane Boudouh 

Vi laget tre forskjellige retter på de tre kursene, alle klimasmarte på ulike vis. Du kan finne oppskriftene fra kursene her og prøve deg som klimakokk selv:  
Vegetarkebab 
Havets skattekiste (mulig å lage på bål eller grill) 
Gresskarsuppe, gjerne med pull-apart-brød til (perfekt å lage av tørt brød) 
BONUS - digg dessert med norske epler: Folkelige bondepiker  

Foto: Smaksverkstedet

Ofte skal det bare litt kreativitet til for å spise mindre kjøtt og redusere matsvinnet – bare se hvor mange forslag som kom til måter å spise opp innmaten i gresskaret når man har skåret det ut til Halloween:  

• Muffins med gresskarpuré (puréen kan fryses ned og lagres)   
• Gresskar til dessert med kanel og honning   
• Juice fra gresskar blandet med appelsinjuice og litt vaniljesukker   
• Gresskarpai   
• Middagsrett med couscous, gresskar og andre grønnsaker   
• og oppskriften som ble laget på kurset: Gresskarsuppe  

I et lokallag hadde til og med barna med seg termos og matboks til å ta med rester hjem. Det er en lur måte å begrense matsvinnet på.  

En kreativ miljøagent har laget seg en smilende vegetarkebab! Foto: Karina Sætersdal Nilssen 

Så, hva har vi lært av å være med på Klimakokkene for lokallag? Jo, at klimasmart mat ikke bare er bra for jorda, den er også skikkelig digg. Vel bekomme! 

Alle oppskriftene er utviklet av Smaksverkstedet. Prosjektet er støttet av Aktivitetsstøtta fra LNU.