hjemme
skole
lokallag
Lag samisk gáhkku
6. februar er samenes nasjonaldag! Kanskje du vil feire med litt hjemmelaget gáhkku? Det samiske brødet er godt og enkelt å lage, og kan stekes på bål, på takke eller i stekepanne.
Publisert: 21. januar 2026
Skrevet av: Kommunikasjonsagent Tuva Degré
Gáhkku kan spises for seg selv, med pålegg eller til supper og gryter. Foto: Tuva Degré.
Gáhkku er et samisk brød som kan stekes både ute og hjemme. Det serveres ofte til bidos, en samisk reinsdyr-rett, men kan også spises med pålegg eller til andre matretter. Både bidos og gáhkku lages gjerne til fest – for eksempel til den samiske nasjonaldagen!
Samene er et urfolk i Norge, og nasjonaldagen feires 6. februar. Da feires samisk språk, kultur og historie. Det har ikke alltid vært lov i Norge, og derfor er det ekstra viktig å gjøre nå. Sápmi er navnet på området samene har tilhørt lengst. Der har samiske folk bodd lenge før det kom noen andre dit, og området strekker seg gjennom Norge, Sverige, Finland og Russland. I dag bor det samer både i og utenfor Sápmi.
Gáhkku-oppskriften er gammel, og den ble mest sannsynlig laget for første gang for over 300 år siden. Da kom russiske handelsmenn til Sápmi, og byttet korn mot fisk og andre varer. Opp gjennom årene har gáhkku blitt laget på mange måter, og derfor finnes det også mange forskjellige oppskrifter. Her kan du prøve deg på en av dem!
Dette trenger du
300 gram hvetemel
300 gram sammalt hvete
50 gram gjær
1 teskje salt
1 teskje malt anis eller fennikel
5 desiliter vann eller melk
2 spiseskjeer smør
1 teskje mørk sirup (valgfritt)
Foto: Når deigen er ferdig eltet, er den klar til å legges til heving. Foto: Tuva Degré
Slik gjør du
Mål opp smøret du skal ha, og sett det i en skål på kjøkkenbenken. Her skal det stå i minst 10 minutter, så det ikke er kaldt lenger. Fortsett med neste trinn mens smøret står på benken.
Bland hvetemel, sammalt hvete, salt og malt anis i en bakebolle. Rør om så det blander seg godt. Hvis du bruker tørrgjær, kan du blande det også oppi bakebollen.
Hvis du bruker ferskgjær: Varm vannet/melken forsiktig. Det skal være litt kaldere enn hånda di. Når vannet/melken har riktig temperatur, smuldrer du ferskgjæren oppi væsken. Rør forsiktig om til gjæren løser seg opp.
Hell vannet/melken gradvis oppi bakebollen. I starten kan du røre med en sleiv. Når deigen blir tykkere, tar du den ut av bollen og elter den på kjøkkenbenken til du har en jevn deig. Tips: Strø litt mel på kjøkkenbenken, så deigen ikke fester seg fast.
Finn fram smøret, og elt det inn i deigen. Nå skal du ha en jevn klump med deig.
Sett deigen til heving et lunt sted. Her skal den stå i minst en time.
Deigen skal være lett å jobbe med. Foto: Tuva Degré
Rull deigen ut, og del den i passe store biter. Et tips er å lage dem litt større enn hvis du lagde boller.
Hvis du skal steke på panne eller takke: Klem ut deigklumpene med henda, og prikk dem med en gaffel. Stek på varm takke eller panne, med litt ekstra smør i panna.
Hvis du skal steke på bål: Strekk ut deigemnet og surr det rundt toppen av en spikkepinne, slik du ville gjort hvis du lagde pinnebrød. Hold over glørne til det er stekt.
Du har nå laget gáhkku! Spis med pålegg, som middagstilbehør, eller bart.